Blind Tiger

Al doet Blind Tiger ons in de eerste plaats denken aan een rariteitenkabinet, het begrip was tijdens de drooglegging de codenaam bij uitstek om de clandestiene bars in de verborgen Amerikaanse achterkamers te betreden. Vandaag is het bovenal de naam van een rauwe, high-standard Belgische gin die met respect voor geëerde tradities en een neus voor unieke aroma’s in kleine oplages wordt gedistilleerd in Deluxe Distillery, een verborgen stokerij in West-Vlaanderen.

49,90 euro/fles

W H A T ‘ S   I N   A   N A M E

Gin kent sinds enkele jaren een opmerkelijke revival over de hele wereld. Eén die volgens kenners op gang werd getrokken in België. In deze hoeft het niet te verbazen dat nieuwe gins van Belgische makelij het daglicht zien. Zo ook Blind Tiger, het nieuwe broertje van Bonnie & Clyde – een very limited edition gin die vorig jaar een hype veroorzaakte en de nood van een waardige opvolger creëerde. Het resultaat is Blind Tiger, een gloednieuwe Belgische gin die volgens een huisgemaakte formule 15 kruiden tot een unieke blend combineert.

Tijdens de drooglegging in de jaren dertig, omzeilden verdoken bars het alcoholverbod door kaartjes te verkopen onder het mom van attracties als pakweg een blinde tijger en terloops ook gin te serveren in een verscholen achterkamer. Die creativiteit van weleer vormt het uitgangspunt van Blind Tiger, een nieuwe gesofisticeerde Belgische gin die in kleine oplages op de markt wordt gebracht.

49,90 euro/fles

H E T   V E R H A A L

Hoe het allemaal begon? Hun scherp gevoel voor smaak bracht Thomas Baert en Sophie Gheysens bij elkaar. Niet veel later cultiveerden ze samen het idee van een huisgemaakte gin. Met een gedeelde passie voor gemoedelijke bars en een voorliefde voor verfijnde spirits, begonnen ze te experimenteren met botanische kruiden, in een achterkamer bij hen thuis. Ze namen een verborgen stokerij in de arm en gaven die de opdracht om een gin te distilleren op basis van hun ideale kruidenmix. Enkele maanden later kwamen vrienden hun gin degusteren; het duurde niet lang of de achterkamer werd een geliefde hotspot en de gin een al even geliefde spirit.

Als verzamelaars en liefhebbers van de jaren dertig, kregen ze de bijnaam Bonnie & Clyde. De volgende stap was een limited edition van die huisbereide gin: Bonnie and Clyde. Wat begon als een experiment, groeide in een mum van tijd uit tot een onverhoopt succes. Met respect voor de regels van een limited edition, drong de vraag naar een nieuwe gin zich op. Na zes maanden experimenteren en degusteren, pakken Thomas Baert en Sophie Gheysens vandaag uit met Blind Tiger, een nieuwe gin én ode aan Bonnie & Clyde.

D E   F O R M U L E

Het geheim achter Blind Tiger? Deze eigenzinnige gin wordt vervaardigd in kleine oplages in de achterkamer van een ambachtelijke distilleerderij in het Westen van België. Zijn atypische combinatie van ingrediënten als gemoute gerst en staartpeper bezorgt Blind Tiger een gedurfd en verkwikkend smaakpalet.

Blind Tiger combineert vijftien ingrediënten: jeneverbessen, korianderzaad, gemoute gerst, zoethout, engelwortel, liswortel, citroenschil, zoete sinaasappelschil, bittere sinaasappelschil, oranjebloesem, gemberwortel, groene kardemom, staartpeper, lavendel en een Belgische kruid dat ze graag voor zichzelf houden.

Alle ingrediënten, op de staartpeper na, worden een week lang geweekt en gedistilleerd in een copper pot still. Nadien worden er staartpeper toegevoegd. Het hoge alcoholpercentage tilt het aroma van jeneverbessen en staartpeper naar boven en onderstreept de pittige hints van gebarsten zwarte peper, violet, oranje en zoethout. De knolseldertwist maakt vervolgens plaats voor kruidige en bloemige noten van oranjebloesem en citrustoetsen.

Blind Tiger verleidt met een complex smaakpalet dat kruidige toetsen met gemoute accenten verenigt. De smaak is gelaagd dankzij een uitgesproken kruidige gerstsmaak die een lange, verwarmende afdronk aankondigt met pepertoetsen en aardse details van gember, zoethout en kardemom.

H O W   T O
 

Blind Tiger komt het beste tot zijn recht op zichzelf of met een ijsblokje. Als je ‘m serveert als eigentijdse Dry Martini, voorziet Blind Tiger deze klassieker van een zeker kruidigheid met een subtiele sinaasappeltwist. Wie toch liever voor een G&T opteert, combineert deze gin idealiter met een neutrale, droge tonic. De bubbels temperen zijn kruidige karakter terwijl de kinine het citroenzurige aspect licht onderstreept. Dat Blind Tiger een unieke smaak predikt, illustreert Foodpairing.com met een inspirerende feature op zijn platform.