Tja, it’s real, door de coronacrisis kunnen we enkel maar dromen over leuke vakanties en palmbomen. Maar, daarvoor hoeft de quarantaine in België nog niet saai te zijn. Geniet van een beetje quality time, zoek leuke plekjes in je eigen gemeente of breng de exotische sferen en happy moments in huis met een lekker bordje Pad Thai! ☀️
Tijdens een heerlijke reis naar Thailand vorig jaar, leerde ik in Krabi mijn eerste Pad Thai maken! De kook workshop werd gehouden samen met enkele local experts en het was super fun om onder de zon en met een kokosnoot in de hand de Thaise cuisine iets beter te leren kennen. Hieronder deel ik jullie het receptje voor een lekkere Pad Thai at home 🙂
Wat heb je nodig?
Voor de saus:
- 150 g tamarinepasta
- 150 g palmsuiker
- 50 g sjalotten
- 2 eetlepels vissaus
Voor de wok:
- 200 g rijstnoedels (geweekt in water tot ze zacht zijn)
- 4 eetlepels Phad Thai-saus (of meer naar smaak)
- droge garnalen of verse garnalen
- 1 teentje knoflook
- ½ kopje (harde) tofu, in blokjes gesneden
- 1 of 2 ei(eren)
- 2 theelepels gefermenteerde raap
- 6 soorten bieslook
- 1 of 2 kopje(s) taugé (bonenspruit)
- 4 eetlepels pinda, geplet
- ½ theelepel droge chili vlokjes
- 4 eetlepels bakolie (geen olijfolie)
Recept:
Saus:
Frituur de sjalotjes in hete olie tot ze goudbruin zijn. Hou deze dan apart in een kom.
Verwarm de tamarinepasta in een pan en voeg de palmsuiker toe. Roer tot het gesmolten is.
Doe het vuur uit en voeg de vissaus toe.
Meng alles tot een gladde saus.
Wok:
Verhit de olie in een wokpan. Roerbak de verse garnalen. Houd de garnalen apart eens ze gaar zijn.
Roerbak dan de knoflook, de raap, de tofu en de gedroogde garnalen.
Voeg de saus, noedels en wat water toe (enkel wanneer het te droog is). Blijf wokken.
Voeg de eieren toe. Eens die geroerbakt zijn mag je de chilivlokken en de pinda’s toevoegen.
Voeg de taugé (bonenspruit) en het bieslook toe. Roerbak nog eens 10 seconden (zo blijven ze knapperig) en zet dan het vuur uit.
Breng je gerecht op smaak met vissaus, droge chili en limoensap!
ENJOY! 🌴
Meer weten over mijn trip naar Thailand?
Lees meer over de reis, of ga rechtstreeks naar enkele van mijn favoriete activiteiten ter plaatse.
PIN IT FOR LATER:
